Пирог с мясом и горчицей: классический вкус, изысканный результат

Что входит?

Ингредиенты

• 1 килограмм говядины
• 30 г простой муки
• 30 мл рапсового масла
• 200 мл красного вина
• 400 мл мясного бульона
• 1 луковица мелко нарезанная
• 2 нарезанные моркови
• 3 веточки тимьяна
• 30 мл горчицы
• 2 яичных желтка от кур на свободном выгуле
• 400 г слоеного теста
• 300 г зеленой фасоли
• 25 г сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка перца

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 150°C/300°F/газ 2.
2. Смешайте мясо и муку в миске со щепоткой соли и черного перца.
3. Нагрейте большую кастрюлю и добавьте половину рапсового масла.
4. Поместите в сковороду достаточно мяса, чтобы покрыть дно, и обжарьте до румяного цвета с каждой стороны, добиваясь равномерного золотистого цвета.
5. Оставьте мясо и повторите процесс с остальным маслом и мясом.
6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте вино и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое, стараясь уменьшить объем на одну треть от первоначального.
7. Добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, приправьте солью и перцем. Накройте форму и запекайте в течение двух часов, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
8. Достаньте из духовки, добавьте приправы и дайте остыть. Исключите тимьян.
9. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6, когда мясо остынет.
10. Переложите мясо на форму для пирога, смажьте края взбитыми яичными желтками и выложите сверху тесто.
11. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом, обрежьте лишнее и выпекайте 30 минут или до золотистого цвета и готовности, добиваясь ярко-золотистого цвета.
12. Что касается зеленой фасоли, вскипятите подсоленную воду и варите 4–5 минут, пока она не станет мягкой, но твердой.
13. Слейте воду и смешайте с маслом, приправьте черным перцем.
14. Подавайте с ломтиком торта и зеленой фасолью.