Овощное фидеуа с золотистым шафраном

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г тонкой лапши
• 1 кабачок
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 1 щепотка шафрана
• Оливковое масло, соль и перец

Как приготовить?

Приготовление

1. Вымойте и обсушите все овощи. Нарезаем кабачки и перец небольшими кубиками. Мелко нарезаем лук и зубчики чеснока.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сковороде для паэльи. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и аромата.
3. Добавьте перец и кабачки. Обжаривайте 5 минут, время от времени помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте лапшу в сковороду и смешайте ее с овощами, чтобы она приобрела аромат. По желанию: слегка поджарьте их, чтобы усилить аромат, не поджигая.
5. Растворите щепотку шафрана в небольшом количестве горячего бульона, чтобы лучше раскрыть его цвет и аромат. Добавьте эту смесь в сковороду.
6. Влейте оставшийся бульон и варите на среднем огне. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы лапша не развалилась, просто аккуратно перемешайте, если необходимо.
7. Готовьте, пока лапша не впитает большую часть жидкости и не станет мягкой. При необходимости добавьте еще немного бульона.
8. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
9. Подавайте горячим и добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима для усиления вкуса.