Том Кха Гай: тайский суп с куриными костями

Что входит?

Ингредиенты

• 1 кг курицы, очищенной от костей и нарезанной кусочками
• 400 мл кокосового молока
• 1 каффир-лайм, разрезанный пополам
• 1 кусочек свежего имбиря диаметром 2 см, очищенный и нарезанный
• 1 кусок свежего галангала диаметром 2 см, очищенный и нарезанный
• 30 мл пасты лемонграсса
• 1 красный перец, нарезанный полосками
• 5 мл коричневого сахара
• 5 мл соли
• 15 мл рыбного соуса
• Свежая кинза для украшения
• Свежий базилик для украшения

Как приготовить?

Приготовление

1. Поместите курицу в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы очистить.
2. Процедите курицу и оставьте бульон. Очистите кастрюлю и снова добавьте курицу вместе с оставшимся бульоном.
3. Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, каффирский лайм, имбирь, галангал и пасту из лемонграсса. Варить на среднем огне 30 минут, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.
4. Добавьте красный перец, коричневый сахар, соль и рыбный соус. Оставьте вариться на медленном огне еще 10 минут, пока перец не станет мягким и суп не достигнет баланса вкусов.
5. Процедите суп в отдельные емкости, оставив в каждой полоски перца и курицу. Перед подачей украсьте кинзой и свежим базиликом для дополнительного аромата и визуального эффекта.