Фрикадельки в домашнем томатном соусе

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г фарша (смешанного или говяжьего)
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки молока
• 400 г измельченных помидоров
• 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
• 1 лавровый лист
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанная свежая петрушка

Как приготовить?

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: мелко нарежьте 1/2 луковицы и 1 зубчик чеснока; натереть или нарезать петрушку. Отмерьте панировочные сухари и молоко.
2. Перемешать мясо: в большую миску выложить фарш, добавить яйцо, измельченные лук и чеснок, панировочные сухари, молоко, соль, перец и петрушку. Перемешайте руками (чистыми) до однородного состояния: около 2–3 минут, избегая переутомления, чтобы они не были твердыми.
3. Оставьте смесь: оставьте смесь холодной на 10–15 минут (по желанию), чтобы панировочные сухари впитали и уплотнили смесь.
4. Сформируйте фрикадельки: смочите руки и сформируйте шарики одинакового размера (около 25–30 г каждый). Поместите их на противень, не складывая друг на друга.
5. Обжарьте фрикадельки: нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне. Обжаривайте фрикадельки со всех сторон партиями (не перегружайте сковороду) до тех пор, пока они не приобретут цвет, по 2–3 минуты на партию. Оставьте на тарелке.
6. Приготовьте основу соуса: в ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку масла, если его нет, и обжарьте на среднем огне второй зубчик нарезанного чеснока и оставшуюся нарезанную луковицу до прозрачности (6–8 минут). Соскребите соки, оставшиеся после фрикаделек, чтобы придать им аромат.
7. Добавьте помидор: добавьте измельченный помидор и концентрат, если используете. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь.
8. Завершение приготовления: верните фрикадельки в кастрюлю, частично накройте крышкой и готовьте на средне-слабом огне 15–20 минут, время от времени переворачивая, чтобы они покрылись соусом. Если соус слишком густой, добавьте 50–100 мл воды или бульона.
9. Отрегулируйте приправу и текстуру: попробуйте соус и отрегулируйте соль, перец и петрушку. Если вам нужен более жидкий соус, пропустите его через блендер перед добавлением фрикаделек (в этом случае оставьте несколько штук, чтобы положить сверху).
10. Подача: Подавайте горячим с белым рисом, пюре или хлебом. Посыпьте свежей рубленой петрушкой и, по желанию, небольшим количеством сырого масла.