Традиционная испанская куриная пепитория

Что входит?

Ингредиенты

• 10 г шафрана
• 25 мл оливкового масла первого отжима
• 8 зубчиков чеснока, измельченных
• 35 г бланшированного миндаля
• 30 г черствого хлеба
• 30 мл измельченной свежей петрушки
• 4 куриных бедра
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 250 мл сухого шерри
• 350 мл куриного бульона
• 1 пучок корицы
• Зажим для ногтей
• 2 лавровых листа
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 30 мл молотого миндаля

Как приготовить?

Приготовление

1. Поместите шафран в 5 столовых ложек горячей воды и дайте ему настояться.
2. Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до прозрачности.
4. Добавьте бланшированный миндаль и черствый хлеб, обжаривайте до золотистого цвета.
5. Смешайте смесь чеснока, миндаля, хлеба, петрушки, соли и перца в комбайне до получения однородной пасты.
6. Обжарьте куриные бедра на другой сковороде, пока они не станут хорошо поджаренными.
7. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте до мягкости.
8. Влейте шерри и дайте ему настояться 2 минуты.
9. Добавьте куриный бульон, палочку корицы, зажим для ногтей и лавровый лист.
10. Добавьте миндальную пасту и хлеб, перемешайте и готовьте на средне-слабом огне около 30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
11. Перед подачей добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца, приправьте солью и перцем.