Овощной омлет по-провансальски

Что входит?

Ингредиенты

• 10 г яиц
• 25 мл оливкового масла
• 300 г мелко нарезанных кабачков
• 60 мл мелко нарезанного лука
• 4 красных перца
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1 красный перец чили
• 90 мл сливочного сыра
• 30 мл молока
• 25 мл чеснока
• служить, ракета
• подавать пармезан

Как приготовить?

Приготовление

1. Яйца разбейте в две миски, по пять в каждой. Слегка взбейте и приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте масло на сковороде, добавьте кабачки и зеленый лук, затем обжаривайте около 10 минут, пока они не станут мягкими.
3. Дать остыть и добавить в миску с яйцами, солью и перцем.
4. Добавьте жареный перец в другую миску с яйцами вместе с чесноком, перцем чили, солью и перцем.
5. Нагрейте немного масла на сковороде диаметром 20-23 см, желательно с антипригарным покрытием.
6. Вылейте яйца и кабачки в мерный кувшин, затем вылейте примерно треть смеси в кастрюлю, перемешивая, чтобы покрыть дно. Готовьте, пока яйцо не застынет и не подрумянится снизу, затем накройте сковороду тарелкой и переверните на нее омлет. Вставьте его обратно в сковороду, чтобы обжарить другую сторону.
7. Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы сделать еще две лепешки, каждый раз добавляя на сковороду немного масла.
8. Теперь делаем начинку. Взбейте сыр, чтобы он стал мягче, затем добавьте молоко, чтобы добиться однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанную зелень и соль, хорошо перемешайте.
9. Чтобы сделать хлопья красного перца, отрежьте у них кончики и аккуратно прижмите ножом по длине.