Запеченный рис с моллюсками – вкус Средиземноморья

Что входит?

Ингредиенты

• 480 мл бомбового риса
• 1 литр рыбного бульона
• 1 фунт свежих моллюсков
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 красный перец, нарезанный полосками
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 зеленый перец, нарезанный полосками
• 1/480 мл белого вина
• 1/960 мл оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 веточка свежей петрушки, нарезанная
• 1 лимон, нарезанный дольками

Как приготовить?

Приготовление

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и перец. Готовьте до мягкости, около 5 минут, пока не станут прозрачными и ароматными.
2. Добавьте моллюсков и готовьте, пока они не откроются, около 3-4 минут. Слейте бульон с моллюсков и отставьте в сторону.
3. Добавьте рис и обжаривайте 2 минуты, пока он не станет золотистым. Влейте белое вино и дайте ему испариться, около 1-2 минут.
4. Добавьте рыбный бульон и бульон из моллюсков. Приправьте солью и перцем по вкусу и доведите до кипения.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте содержимое запеканки в форму, пригодную для запекания.
6. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 20 минут. Снимите бумагу и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотистым.
7. Достаньте из духовки, посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.