Лопатка ягненка медленного приготовления с фасолью и овощным рагу

Что входит?

Ингредиенты

• 2,5 кг бараньей лопатки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы нарезанные
• 4 нарезанные моркови
• 1 целая головка чеснока
• 500 мл куриного бульона
• 1,2 кг вареной масляной фасоли
• 450 г жареного красного перца полосками
• 300 г черных оливок без косточек
• 1 небольшой пучок нарезанной петрушки
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 столовая ложка острой копченой паприки
• 1 столовая ложка дополнительного оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• Соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить?

Приготовление

1. Сделайте в бараньей лопатке небольшие неглубокие надрезы и натрите ее солью, перцем, копченой паприкой и толченым чесноком.
2. Нагрейте духовку до 150°C. Нагрейте масло в большой жаропрочной форме и обжарьте лук, морковь и всю головку чеснока до золотистой корочки и ароматного запаха.
3. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Выложите лопатку на овощи, накройте форму и запекайте 2 часа при низкой температуре.
4. Снимите крышку и переложите баранину на тарелку. Добавьте в миску масляную фасоль, жареный перец и оливки. Очень хорошо перемешайте.
5. Положите баранину обратно на тушеное мясо и запекайте без крышки еще 1 час 30 минут, пока она не станет полностью мягкой.
6. Переложите лопатку на доску и измельчите мясо двумя вилками.
7. Смешайте нарезанную петрушку с тушеной фасолью и подавайте вместе с тертой бараниной.