Куриные бедра с чесноком и свежей петрушкой

Что входит?

Ингредиенты

• 8 куриных бедрышек (с кожей и костью)
• 8–10 зубчиков чеснока
• 100 мл белого вина
• 1 лимон (сок)
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
• соль и перец
• Нарезанная свежая петрушка

Как приготовить?

Приготовление

1. Подготовьте курицу: бедра заранее достаньте из холодильника за 15–20 минут. Обсушите кухонной бумагой, щедро посолите и поперчите со всех сторон.
2. Очистите и подготовьте чеснок: очистите зубчики чеснока; нарежьте их тонкими ломтиками и оставьте немного целыми для настаивания, в зависимости от ваших предпочтений по интенсивности.
3. Поджарьте курицу: нагрейте большую кастрюлю с 2 столовыми ложками оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте бедра кожей вниз и обжаривайте, не двигая, 6–8 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Переверните и подрумяньте 4–5 минут с другой стороны. Удалить и оставить.
4. Обжарьте чеснок: уменьшите огонь до среднего, добавьте столовую ложку сливочного масла, если вы его используете, и добавьте нарезанные и целые зубчики чеснока; готовьте 2–3 минуты, пока чеснок не начнет подрумяниваться, но не подгорать (если он горчит). Тщательно перемешайте.
5. Деглазирование вином: увеличьте огонь до среднего, добавьте белое вино и очистите дно, чтобы выпустить концентрированный сок из курицы. Дайте настояться 1–2 минуты, чтобы алкоголь испарился.
6. Добавьте курицу и ароматические вещества: верните бедра в запеканку с лавровым листом и лимонным соком. Уменьшите огонь до средне-слабого.
7. Приготовление под крышкой: накройте кастрюлю и готовьте 25–30 минут на средне-слабом огне, перевернув в середине приготовления, чтобы они были хорошо покрыты соусом. Проверьте готовность курицы (мясо должно отделиться от костей, а сок должен вытечь прозрачным).
8. Сконцентрируйте соус: если соус слишком жидкий, временно выньте курицу и увеличьте огонь, чтобы соус уварился, на 3–5 минут. Положите курицу обратно и нагревайте еще 1 минуту.
9. Отрегулируйте и подавайте: отрегулируйте соль и перец, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим с жареным картофелем или хлебом, смоченным соусом.