Изысканный биск из креветок и фенхеля

Что входит?

Ингредиенты

• 450 г тигровых креветок
• 60 мл оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 большой фенхель
• 2 нарезанные моркови
• 150 мл сухого белого вина
• 15мл бренди
• 400 г нарезанных помидоров
• 1 литр рыбного бульона
• 2 щепотки паприки
• 150 мл двойных сливок
• 8 креветок

Как приготовить?

Приготовление

1. Очистите креветки и обжарьте их в масле на большой сковороде в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми.
2. Добавьте лук, фенхель и морковь и готовьте 10 минут, пока они не начнут размягчаться и лук не станет прозрачным.
3. Влейте вино и бренди и кипятите 1 минуту, чтобы удалить алкоголь, затем уменьшите огонь.
4. Добавьте помидоры, бульон и перец, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут, пока суп не станет насыщенным.
5. Креветки мелко измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.
6. Протрите креветки через сито и положите в миску.
7. Пюрируйте суп как можно мельче, чтобы он стал бархатистым.
8. Процедите суп через сито, чтобы он стал бархатистым.