Маринованные баклажаны

Что входит?

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 1 литр спиртового уксуса
• 1 литр воды
• 8 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 стакан масла (половина оливкового, половина подсолнечного)
• 1 столовая ложка крупной соли
• 1 столовая ложка перца горошком
• 1 столовая ложка молотого чили
• 1 столовая ложка орегано
• 3 лавровых листа
• По желанию: 1 чайная ложка паприки
• Стерилизованные стеклянные банки

Как приготовить?

Приготовление

1. Баклажаны вымойте и нарежьте ломтиками или брусочками толщиной 1 см.
2. Поместите кусочки в дуршлаг с крупной солью и дайте им постоять 1 час, чтобы они потеряли горечь.
3. Очень хорошо промойте и осушите.
4. Нагрейте воду с уксусом в большой кастрюле и доведите до сильного кипения.
5. Добавьте баклажаны и готовьте 8–10 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми.
6. Достаньте и дайте полностью остыть на чистой ткани.
7. В миске смешайте масло, чеснок, орегано, молотый перец чили, перец и лавровый лист.
8. В банки укладываем слоями баклажаны, чередуя их с ложками маринада.
9. Хорошо прижмите, чтобы избежать пузырьков воздуха.
10. Залейте маслом доверху банки и плотно закройте крышкой.
11. Перед употреблением дайте ему постоять 48 часов, чтобы он приобрел аромат.
12. Хранить в холодильнике до 1 месяца.