Вегетарианская паэлья с овощами и артишоками

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г бомбового риса
• 1 луковица
• 1 красный перец
• 1 кабачок
• 150 г артишоков
• 2 спелых помидора
• 700 мл овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• Шафрановые нити (по желанию)
• соль и перец

Как приготовить?

Приготовление

1. В большой сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и зубчики чеснока, обжаривайте 5 минут до золотистого цвета и аромата.
2. Очистите и нарежьте красный перец, кабачок и артишоки одинаковыми кусочками. Добавьте их в сковороду, обжаривайте 5 минут, пока овощи не станут немного мягкими.
3. Добавьте помидоры, сладкую паприку и шафрановые нити. Обжаривайте еще 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
4. Добавьте бомбовый рис, перемешайте, чтобы покрыть рис ингредиентами. Влейте овощной бульон, пока ингредиенты не будут частично покрыты.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание и равномерное приготовление.
6. Проверьте готовность риса и овощей, они должны быть нежными и сочными. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
7. Перед подачей украсьте свежим тимьяном и подавайте с теплым хлебом, чтобы погрузиться в соус.