Стейк Диана легко приготовить

Что входит?

Ингредиенты

• 30 мл канолового масла
• 4 говяжьих филе
• 480 мл говяжьего бульона
• 30 мл сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• 4 унции грибов
• ¼ стакана бренди
• ¼ стакана густых сливок
• 15 мл дижонской горчицы
• 15 мл вустерширского соуса
• Табаско
• 15 мл измельченной петрушки
• 15 мл нарезанного чеснока
• соль по вкусу
• по вкусу перец

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на средне-сильном огне.
2. Приправьте филе солью и перцем. Добавьте в сковороду и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон и до желаемой степени готовности, примерно 4–5 минут.
3. Переложите филе на тарелку и отложите в сторону.
4. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте бульон; варить, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана, около 10 минут. Перелейте в миску и отставьте в сторону.
5. Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Добавьте чеснок и лук-шалот, готовьте, помешивая, до размягчения, около 2 минут.
6. Добавьте грибы, готовьте, помешивая, пока они не выпустят жидкость, не выпарятся и не начнут подрумяниваться, около 2 минут.
7. Добавьте коньяк и фламбируйте спичкой; варить, пока пламя не погаснет.
8. Добавьте оставшийся бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус и острый соус. Верните филе в кастрюлю; варите, пока соус не загустеет и блюдо не станет горячим, около 4 минут.
9. Переложите стейк на сервировочные тарелки. Добавьте в соус петрушку и чеснок.
10. Полить соусом филе и подавать.