Хрустящая полента с грибным рагу в вине

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г поленты быстрого приготовления
• 800 мл овощного бульона
• 400 г разнообразных грибов
• 1 лук-шалот или небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл красного вина
• 2 столовые ложки томатного концентрата
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец и петрушка

Как приготовить?

Приготовление

1. Доведите бульон до кипения. Добавьте поленту дождем и варите 6-8 минут, помешивая, пока не загустеет.
2. Выложите горячую поленту на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой или бумагой для выпечки, оставив толщину 1 см. Разровняйте и дайте полностью остыть (лучше на 1-2 часа в холодильник для уплотнения).
3. Нарезаем лук-шалот и чеснок. Очистите и нарежьте грибы примерно одинакового размера.
4. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте лук-шалот и обжаривайте 4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
5. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем или сильном огне, пока они не выпустят жидкость и не станут коричневыми (8-10 минут). Сезон.
6. Добавьте красное вино, чтобы деглазировать, и варите 3-4 минуты. Добавьте томатный концентрат и 50 мл бульона или воды; варите 6-8 минут до получения сочного и вкусного рагу.
7. Холодную поленту нарежьте полосками или прямоугольниками. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарьте полоски поленты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Альтернативно, выпекайте при температуре 220°C в течение 12–15 минут, перевернув в середине приготовления.
8. Подавайте горячие полоски поленты с грибным рагу сверху и украсьте рубленой петрушкой.