Острая тайская курица с зеленым карри

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г куриной грудки, порезанной на кусочки
• 1 банка кокосового молока (400 мл)
• 2 столовые ложки зеленой пасты карри
• 1 небольшой баклажан
• 1 красный перец
• 1 морковь
• 2 листа каффир-лайма (по желанию)
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль и свежая кинза

Как приготовить?

Приготовление

1. Курицу нарежьте одинаковыми кусочками и слегка посолите. Вымойте и нарежьте баклажаны, перец и морковь тонкими равномерными полосками.
2. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте курицу в течение 3-4 минут со всех сторон до светло-золотистого цвета. Удалить и оставить.
3. Добавьте в сковороду зеленую пасту карри и обжаривайте 1–2 минуты, пока она не выпустит свой интенсивный аромат.
4. Влейте кокосовое молоко и листья каффир-лайма, тщательно перемешайте, чтобы паста карри хорошо смешалась.
5. Добавьте овощи и готовьте на среднем огне 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы они впитали аромат.
6. Добавьте курицу обратно и готовьте 8–10 минут, пока соус не станет мягким и слегка не загустеет, наблюдая, как ароматы наполняют кухню.
7. Попробуйте и отрегулируйте соль по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лайма по желанию.