Тайское зеленое карри со свежими овощами

Что входит?

Ингредиенты

• 1 луковица полосками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 желтый перец полосками
• 200 г грибов
• 2 столовые ложки зеленой пасты карри
• 400 мл кокосового молока
• 1 столовая ложка масла
• свежая кинза
• Соль по вкусу
• Белый рис для сопровождения

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 3 минуты, пока он не станет прозрачным и не станет ароматным.
3. Добавьте перец, цуккини и грибы, обжаривайте еще 6 минут, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.
4. Добавьте зеленую пасту карри и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы раскрыть все ее ароматы и специи.
5. Влейте кокосовое молоко и осторожно перемешайте, пока паста карри полностью не смешается с молоком.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут, периодически помешивая, пока вкусы не смешаются и соус слегка не загустеет.
7. Соль регулируйте по вкусу.
8. Подавайте горячим с отварным белым рисом.
9. Украсьте нарезанной свежей кинзой и, при желании, добавьте ломтики чили для придания пикантности.