Tom Kha Gai: sopa de osso de galinha estilo tailandês

O que leva?

Ingredientes

• 1 kg de frango desossado e cortado em pedaços
• 400 ml de leite de coco
• 1 limão kaffir, cortado ao meio
• 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco, descascado e picado
• 1 pedaço de galanga fresca de 2 cm, descascada e picada
• 30 ml de pasta de capim-limão
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 5 ml de açúcar mascavo
• 5ml de sal
• 15 ml de molho de peixe
• Coentro fresco, para decorar
• Manjericão fresco, para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Coloque o frango em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos para limpar.
2. Coe o frango e reserve o caldo. Limpe a panela e acrescente novamente o frango junto com o caldo reservado.
3. Adicione o leite de coco, o limão kaffir, o gengibre, a galanga e a pasta de capim-limão à panela. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo aromático.
4. Adicione a pimenta vermelha, o açúcar mascavo, o sal e o molho de peixe. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até que os sabores estejam bem incorporados.
5. Coe a sopa em recipientes individuais, deixando as tiras de pimentão e o frango em cada um. Decore com coentro e manjericão fresco antes de servir.