Tofu Teriyaki Japonês - receita tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 300 g de tofu firme
• 150 ml de molho de soja
• 75 ml morreram
• 30 ml de saquê
• 15ml de açúcar mascavo
• 15 ml de óleo de gergelim
• 5 ml de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 100 g de cenoura cortada em juliana
• 100g de milho
• 15 ml de azeite
• 5 ml de óleo de gergelim (para servir)
• Coentro fresco picado (para decorar)
• Arroz branco cozido
• Legumes cozidos no vapor (brotos de bambu, ervilhas)

Como preparar?

Preparo

1. Corte o tofu em cubos e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de água.
2. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Refogue o alho e o gengibre até ficarem perfumados.
4. Adicione o tofu e frite até dourar, ficar crocante nas bordas e perfumado por toda parte, procurando um tom marrom dourado.
5. Despeje a mistura de molho de soja e cozinhe em fogo médio até que o tofu esteja revestido e o molho reduzido, formando uma camada espessa e brilhante.
6. Em outra panela, refogue a cenoura e o milho em um pouco de azeite por 3-4 minutos até ficarem macios e macios ao serem furados com um garfo, mantendo a forma e dourando levemente.
7. Sirva o tofu teriyaki sobre arroz branco e acompanhe com legumes cozidos no vapor, milho e cenoura salteada.
8. Regue um pouco de óleo de gergelim e decore com coentro fresco antes de servir.