Tagine Ensopado de Cordeiro com Legumes
O que leva?
Ingredientes
- 1 kg de cordeiro em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras fatiadas
- 1 pimenta vermelha em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 400 g de ervilhas congeladas
- 4 tomates médios picados
- 30 ml de concentrado de carne
- 45 ml de azeite
- 10 ml de cominho
- 5 ml de coentro em pó
- 5 ml de canela em pó
- 5 ml de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- 1 raminho de alecrim
- 1 limão cortado em rodelas
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho, o cominho, a canela e a páprica doce, cozinhando por 2 minutos para que os sabores se libertem.
- Adicione os pedaços de cordeiro e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o tomate, a cenoura, o pimentão, o concentrado de carne, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Despeje água até cobrir aproximadamente os ingredientes, acrescente o raminho de alecrim e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
- Durante os últimos 20 minutos de cozimento, acrescente as ervilhas e o limão. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios e o cordeiro bem macio.
- Retire o raminho de alecrim e sirva quente, de preferência em tagines tradicionais.
Descrição completa
Um delicioso prato principal que combina a riqueza e o sabor do borrego refogado com uma mistura de especiarias marroquinas, servido em tagines tradicionais. Os vegetais conferem frescor e equilíbrio ao prato, ideal para quem busca uma experiência culinária exótica e deliciosa. A canela e o cominho oferecem notas quentes e aromáticas, enquanto o coentro em pó adiciona um toque fresco e vibrante. O cordeiro, macio e suculento, absorve os sabores das especiarias, criando uma harmonia perfeita com os legumes cozidos lentamente. A adição de limão no final realça os sabores, proporcionando uma explosão de frescor. Para melhores resultados, cozinhe em fogo baixo e deixe o tempo fazer o seu trabalho, garantindo um prato irresistível.
