Tagine de cordeiro com damascos e amêndoas

O que leva?

Ingredientes

• 800 g de cordeiro em pedaços
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de cominho
• 200g de damascos secos
• 50g de amêndoas torradas
• 500 ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de mel
• Azeite, sal e pimenta
• Coentro fresco para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta. Em uma caçarola grande ou tagine, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure a carne aos poucos em fogo alto para selar (3-4 minutos por lote). Reserva.
2. Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e acrescente a cebola picada; refogue por 6-8 minutos até ficar transparente.
3. Adicione o alho picado e os temperos (gengibre, canela, cominho), misture por 1 minuto para torrar os temperos sem queimar.
4. Adicione a carne de volta à caçarola. Adicione o caldo até cobrir parcialmente a carne (cerca de 500 ml). Deixe ferver.
5. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, verificando a cada 20 minutos e completando com caldo se necessário.
6. Após 1h15, adicione os damascos secos e o mel. Misture e continue cozinhando tampado por 25-30 minutos até que a carne fique bem macia e o molho engrosse levemente.
7. Enquanto isso, torre as amêndoas em uma frigideira seca por 2-3 minutos até dourar e reserve.
8. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se o molho estiver muito líquido, descubra e reduza em fogo alto por 5 a 10 minutos.
9. Sirva o tagine polvilhado com amêndoas torradas e coentro fresco. Sirva com cuscuz ou pão achatado.