Sopa de Ervilha

O que leva?

Ingredientes

• 1 quilo de presunto
• 200g de ervilhas (demolhadas durante a noite)
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 2 folhas de louro
• 1 aipo picado
• 300 g de ervilhas congeladas
• servir pão

Como preparar?

Preparo

1. Coloque o presunto numa panela bem grande com 2 litros de água e leve para ferver. Retire do fogo e escorra a água para eliminar o excesso de sal. Recupere com 2 litros de água fria e deixe ferver novamente.
2. Adicione todas as verduras, menos as ervilhas congeladas, à panela e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe por 1½-2½ horas, adicionando água conforme necessário, até que o nível da sopa seja semelhante ao ponto inicial.
3. À medida que o presunto cozinha e amolece, corte-o ao meio para que fique completamente submerso no líquido. Quando o presunto estiver macio o suficiente para ser desfiado, está pronto.
4. Retire o presunto, descasque-o e descarte a pele. Enquanto ainda quente (use luvas de borracha limpas), desfie a carne.
5. Retire a folha de louro da sopa e acrescente as ervilhas congeladas. Cozinhe por 1 minuto e depois misture até ficar homogêneo.
6. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água. Se já esfriou ou for preparar com antecedência, reaqueça na panela.
7. Na hora de servir, misture a sopa quente com a maior parte do presunto; reaqueça suavemente se estiver avançando.
8. Sirva em tigelas com o restante do presunto espalhado por cima e acompanhe com pão crocante e manteiga.