Sopa cremosa de mariscos com bacon

O que leva?

Ingredientes

• 1½ quilo de amêijoas frescas
• 50g de manteiga
• 150 g de bacon cortado em cubos
• 1 cebola picadinha
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 150 ml de creme duplo
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• Salsa fresca picada para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Lave bem as amêijoas em vários banhos de água fria para retirar a areia e as impurezas.
2. Coloque as amêijoas num tacho grande com 500 ml de água. Cubra e deixe ferver.
3. Cozinhe por 2 minutos até as amêijoas abrirem.
4. Retire as amêijoas da casca quando esfriarem, reservando algumas para enfeitar, se desejar.
5. Coe o caldo de amêijoas para retirar a areia e reserve aproximadamente 800 ml de caldo.
6. Na mesma panela, derreta a manteiga e doure o bacon por 3-4 minutos até ficar crocante.
7. Adicione a cebola, o tomilho e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 10 minutos.
8. Polvilhe a farinha e misture até formar uma pasta. Cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o sabor cru.
9. Aos poucos adicione o caldo de amêijoas, o leite e as natas, misturando bem até engrossar.
10. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
11. Amasse levemente algumas batatas na lateral da panela para engrossar a sopa, deixando pedaços inteiros visíveis.
12. Adicione a carne de marisco reservada e as cascas, se desejar. Cozinhe mais 1 minuto para aquecer.
13. Tempere com pimenta preta a gosto e um pouco de sal se necessário.
14. Sirva quente guarnecido com salsa fresca picada.