Salada de quinoa com abacate e tomate fresco

O que leva?

Ingredientes

• 200g de quinoa
• 400 ml de água
• 10 tomates cereja
• 1 pepino médio
• 1 abacate maduro
• 1 limão (seu suco)
• Azeite virgem extra
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Lave a quinoa: Coloque a quinoa em uma peneira fina e enxágue em água fria por alguns segundos, esfregando levemente com as mãos para retirar a saponina, substância natural que lhe confere um sabor amargo.
2. Cozinhe a quinoa: Despeje a quinoa em uma panela junto com 400 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos, até que a água seja completamente absorvida e os grãos fiquem macios e ligeiramente transparentes.
3. Descanse e deixe esfriar: Após cozinhar, retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Espalhe a quinoa em uma bandeja ou prato grande para esfriar completamente.
4. Prepare os legumes: Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Descasque o pepino (se preferir) e corte-o em cubinhos. Descasque o abacate, retire o caroço e corte-o em pedaços médios.
5. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a quinoa fria e acrescente o tomate, o pepino e o abacate.
6. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Para um toque extra de frescor, acrescente folhas de hortelã ou salsa picada.
7. Combine e sirva: Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não esmagar o abacate. Ajuste o sabor com mais limão ou sal, conforme preferir.
8. Sirva frio: Você pode saborear imediatamente ou refrigerar por 20-30 minutos para que os sabores se integrem melhor.