Salada de Cuscuz com Berinjela e Espinafre
O que leva?
Ingredientes
- 200g de cuscuz
- 2 berinjelas grandes
- 200g de espinafre fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 limão, suco
- 1 dente de alho picado
- 1 raminho de hortelã fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar?
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em cubos, coloque-as num tabuleiro com azeite e asse por 25 minutos até dourar e ficarem macias.
- Cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Numa tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado e a hortelã fresca picada.
- Escorra o espinafre e misture em uma tigela grande com o cuscuz.
- Adicione as berinjelas assadas e o molho de iogurte.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Descrição completa
Esta salada fresca e deliciosa combina o sabor suave e caramelizado da berinjela assada com o crocante cuscuz e os espinafres vibrantes, temperada com um molho refrescante de iogurte e limão. O aroma do alho e a hortelã fresca adicionam notas picantes e herbáceas, criando uma experiência gastronômica mediterrânea que encanta os sentidos. Ideal para um almoço leve ou como prato principal, esta receita é uma fusão de sabores que promete satisfazer e surpreender.
