Risoto de Lagosta e Trufas

O que leva?

Ingredientes

• 200 g de arroz para risoto
• 400 ml de caldo de peixe ou marisco
• 100 ml de vinho branco
• 2 camarões grandes, descascados e em filés
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho picados finamente
• 50 g de trufas pretas frescas, raladas
• 60g de manteiga
• 30g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite virgem extra

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o caldo em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Adicione o arroz e frite até dourar levemente.
4. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar.
5. Adicione uma colher de sopa de caldo quente por vez, mexendo sempre, até que o arroz absorva o líquido.
6. Em outra panela, cozinhe os camarões com um pouco de manteiga até ficarem rosados.
7. Quando o arroz estiver al dente, misture com manteiga, queijo parmesão, trufas raladas, sal e pimenta.
8. Sirva o risoto em pratos, decore com camarões e algumas gotas de azeite.
9. Decore com um pouco mais de raspas de trufas antes de servir.