Risoto de Lagosta e Caviar

O que leva?

Ingredientes

• 480 ml de arroz arbóreo
• 500 g de lagosta cortada em pedaços
• 1 litro de caldo de peixe
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 50 gr de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 100 gr de caviar
• salsa fresca picada para decorar
• sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o caldo de peixe em uma panela. Em outra panela, derreta metade da manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
2. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por alguns minutos até ficar levemente tostado.
3. Adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
4. Adicione o caldo de peixe quente, colher por colher, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5. Em outra frigideira, cozinhe a lagosta com um pouco de manteiga restante, sal e pimenta.
6. Adicione a lagosta cozida e o queijo parmesão ao risoto, misturando bem.
7. Sirva o risoto em pratos guarnecidos com caviar e salsa fresca.