Requintado Caril de Carne Massaman

O que leva?

Ingredientes

• 85g de amendoim
• Lata de 400ml de creme de coco
• 60 ml de pasta de curry Massaman
• 600g de carne cozida cortada em tiras
• 450 g de batatas cerosas
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 4 folhas de limão
• 1 rama de canela
• 15 ml de pasta de tamarindo
• 15 ml de palma ou açúcar mascavo leve e macio
• 15 ml de molho de peixe
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado, para servir
• arroz de jasmim para servir

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6 e torre os amendoins em uma assadeira por 5 minutos até dourar e perfumado.
2. Depois de esfriar, pique grosseiramente o amendoim. Reduza o forno para 180C/160C ventilador/gás 4.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de creme de coco em uma panela grande com tampa até começar a borbulhar suavemente.
4. Adicione a pasta de curry e frite por 1 minuto, até que o aroma picante se intensifique.
5. Adicione a carne e frite até ficar bem coberta e selada, procurando uma cor dourada.
6. Adicione o restante do coco com meia lata de água, as batatas, a cebola, as folhas de limão, a canela, o tamarindo, o açúcar, o molho de peixe e a maior parte do amendoim.
7. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 2 horas no forno até a carne ficar macia e as batatas cozidas.
8. Polvilhe com o pimentão fatiado e o restante do amendoim e sirva direto do prato com arroz de jasmim.