Rendang indonésio (caril de carne)
O que leva?
Ingredientes
- 500g de carne bovina cortada em pedaços grandes
- 400ml de leite de coco
- 45 ml de pasta de curry vermelho
- 30 ml de pasta de pimenta vermelha
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de capim-limão
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 cm de gengibre ralado
- 5 ml de açafrão moído
- 15ml de açúcar mascavo
- 30 ml de óleo de coco
- Sal a gosto
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione o alho, o gengibre e o capim-limão, cozinhe por 2-3 minutos até ficar perfumado.
- Incorpore a pasta de curry vermelho e a pasta de pimenta vermelha, cozinhe por mais 2 minutos até mudar de cor.
- Junte a carne, frite por 5 minutos até ficar bem revestida com a mistura de temperos.
- Despeje o leite de coco, acrescente a folha de louro, a cúrcuma, o açúcar mascavo e o sal a gosto.
- Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- Retire as folhas de louro e sirva quente.
Descrição completa
Rendang é um prato tradicional da Indonésia, especialmente popular na região de Minangkabau. Este delicioso caril é reconhecido pelo seu molho rico e picante, que envolve a carne em uma harmonia de sabores. Feito com leite de coco, capim-limão e uma mistura de especiarias, o rendang é cozido lentamente até a carne ficar irresistivelmente macia e levemente caramelizada. A combinação de aromas de alho e gengibre com o toque picante do curry e a cúrcuma cria uma experiência sensorial única. Para melhores resultados, cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente, permitindo que os sabores se intensifiquem e a textura da carne se transforme em uma suculência perfeita.
