Pudim Cremoso de Ricota com Limão e Rum

O que leva?

Ingredientes

• 500 g de ricotta fresca
• 4 ovos grandes
• 45 ml de farinha
• 250g de açúcar
• 5 ml de canela em pó
• Raspas de 2 limões
• 75 ml de rum escuro
• Açúcar em pó para polvilhar

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
2. Unte uma forma de pudim ou de bolo com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
3. Misture a ricota e bata com as gemas até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
4. Adicione a farinha, o açúcar, a canela, as raspas de limão e o rum, mexendo bem até ficar completamente integrado.
5. Bata as claras até formar picos firmes.
6. Incorpore as claras em neve batidas na mistura anterior, com movimentos envolventes para não perder ar.
7. Despeje a mistura na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.
8. Leve ao forno e cozinhe por 45 a 60 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
9. Desligue o forno e deixe o pudim lá dentro por 1 hora com a porta entreaberta para evitar que afunde.
10. Retire e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
11. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas (idealmente 5 horas) para que fique com textura firme e cremosa.
12. Desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.