Polenta crocante com ragu de cogumelos no vinho
O que leva?
Ingredientes
- 200 g de polenta instantânea
- 800 ml de caldo de legumes
- 400 g de cogumelos variados
- 1 chalota ou cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 150 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e salsa
Como preparar?
Preparo
- Leve o caldo para ferver. Adicione a polenta na chuva e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo até engrossar.
- Espalhe a polenta quente em uma bandeja forrada com filme plástico ou papel manteiga, deixando uma espessura de 1 cm. Alise e deixe esfriar completamente (melhor 1-2 horas na geladeira para compactar).
- Pique a cebola e o alho. Limpe e pique os cogumelos em tamanhos semelhantes.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, acrescente a cebola e refogue por 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio-alto até soltarem líquido e dourarem (8-10 minutos). Temporada.
- Adicione o vinho tinto para deglaçar e reduza por 3-4 minutos. Adicione o concentrado de tomate e 50 ml de caldo ou água; Cozinhe por 6-8 minutos até obter um ragu suculento e saboroso.
- Corte a polenta fria em tiras ou retângulos. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e frite as tiras de polenta por 3-4 minutos de cada lado até ficarem crocantes e douradas. Alternativamente, leve ao forno a 220°C durante 12-15 minutos, virando a meio do tempo.
- Sirva as tiras de polenta quente com o ragu de cogumelos por cima e decore com salsa picada.
Descrição completa
Desfrute de uma experiência culinária rústica e elegante com estas deliciosas tiras de polenta crocante, harmoniosamente acompanhadas de um saboroso ragu de cogumelos no vinho. Cada mordida revela a textura crocante da polenta, contrastando com a riqueza e profundidade do ragu, onde os cogumelos variados trazem um aroma terroso e um sabor suculento. A redução de vinho tinto adiciona uma complexidade sutil, enquanto a salsa fresca perfuma o prato. Este prato é uma ode à simplicidade e sofisticação, perfeito para aqueles que apreciam sabores autênticos e texturas contrastantes. Para melhores resultados, assegure-se de que a polenta esteja bem compactada e crocante ao fritar ou assar.
