Pho Ga vietnamita (frango com cevada fumet)

O que leva?

Ingredientes

• 1 litro de fumet de frango
• 480 ml de macarrão de arroz
• 500g de peito de frango
• 45 ml de molho de peixe (nuoc mam)
• 30 ml de açúcar
• 5 ml de gengibre ralado
• 5 ml de anis estrelado
• 1 cebola grande, fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 maço de coentro
• 1 cacho de manjericão vietnamita
• Limões em quartos
• Gergelim torrado para decorar
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o fumet de frango em uma panela grande em fogo médio-alto até começar a ferver.
2. Adicione o gengibre, o anis estrelado e a cebola, cozinhando por cerca de 10 minutos até a cebola ficar translúcida.
3. Incorpore o açúcar e o molho de peixe, ajustando o tempero com sal e pimenta a gosto.
4. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe o caldo por 30 minutos, permitindo que os sabores se intensifiquem.
5. Adicione o frango e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente macio e facilmente desfiável.
6. Cozinhe o macarrão de arroz em água fervente de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
7. Despeje o caldo em tigelas grandes, acrescente o macarrão e os pedaços de frango.
8. Decore generosamente com coentro, manjericão, pimenta vermelha, um toque de limão e gergelim torrado.