Peitos recheados com presunto e queijo derretido

O que leva?

Ingredientes

• 4 peitos de frango em filé (ou 2 abertos em livro)
• 4 fatias de presunto cozido
• 4 fatias de queijo (emmental, gouda ou seu preferido)
• 2 ovos
• 100 g de pão ralado
• 50g de farinha
• sal e pimenta
• Azeite ou manteiga para dourar

Como preparar?

Preparo

1. Filete e alise os peitos: se os peitos forem grossos, abra-os em um livro ou corte-os em filetes para obter pedaços de aproximadamente 1 cm. Coloque entre filme plástico e bata com um martelo de cozinha para alisar uniformemente. Tempere com sal e pimenta.
2. Recheio: em cada peito coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Se usar peitos de livro, enrole-os; se forem em filetes, dobre e prenda com palitos.
3. Prepare a massa: coloque a farinha num prato, os ovos batidos noutro e o pão ralado noutro. Passe cada peito na farinha (sacudir o excesso), depois no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando para aderir.
4. Descansar o empanado: deixe descansar por 5 a 10 minutos sobre uma gradinha para que o empanado assente e não saia durante o cozimento.
5. Cozinhe em uma panela (opção rápida): aqueça o óleo ou misture com a manteiga em uma panela em fogo médio. Sele por 4–5 minutos de cada lado até que o empanado fique dourado e o interior quente (verifique se o queijo derreteu). Se os peitos forem muito grossos, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 8–10 minutos de cada lado, ou leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
6. Asse (opção mais leve): pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os peitos em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por 18–25 minutos até que o empanado esteja dourado e o interior quente.
7. Verifique o cozimento e retire os palitos: corte levemente para verificar se o frango está cozido; Retire os pauzinhos antes de servir.
8. Servir: Acompanhe com salada fresca, puré de batata ou batata assada. Se desejar, adicione um pouco de limão por cima.