Salada César leve e fresca no estilo clássico

O que leva?

Ingredientes

• 1 alface romana grande
• 1 peito de frango
• 50g de queijo parmesão em flocos
• 1 xícara de croutons de pão torrado
• 1 gema de ovo
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Lave bem a alface, seque e corte em pedaços médios. Reserve na geladeira para ficar crocante.
2. Corte o peito de frango em tiras finas ou filés. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em uma panela com uma colher de sopa de azeite por 5-7 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido. Deixe esfriar e corte em pedaços.
3. Para o molho, em uma tigela pequena, amasse o alho com um pouco de sal, acrescente a gema, a mostarda e o suco de limão. Misture com um batedor ou garfo.
4. Adicione lentamente o azeite em fio enquanto mexe, até que o molho esteja emulsionado. Ajuste o sal e a pimenta.
5. Em uma tigela grande, misture a alface com o frango, os croutons e os flocos de parmesão.
6. Adicione o molho antes de servir e misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes sem amolecer a alface.
7. Sirva imediatamente, enfeitando com mais queijo parmesão por cima, se desejar.