Omelete de legumes provençal

O que leva?

Ingredientes

• 10g de ovos
• 25 ml de azeite
• 300 g de abobrinha picada
• 60 ml de cebola picada
• 4 pimentões vermelhos
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 1 pimenta vermelha
• 90ml de cream cheese
• 30 ml de leite
• 25 ml de cebolinha
• servir, foguete
• servir parmesão

Como preparar?

Preparo

1. Quebre os ovos em duas tigelas, cinco em cada. Bata levemente e tempere com sal e pimenta.
2. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a abobrinha e a cebolinha e frite por cerca de 10 minutos até ficarem macios.
3. Deixe esfriar e adicione a uma tigela de ovos com sal e pimenta.
4. Adicione os pimentões assados à outra tigela de ovos com o alho, a pimenta, o sal e a pimenta.
5. Numa frigideira de 20-23 cm, aqueça um pouco de óleo, de preferência antiaderente.
6. Despeje os ovos e a abobrinha em uma jarra medidora e despeje cerca de um terço da mistura na panela, girando para cobrir a base.
7. Cozinhe até que o ovo esteja firme e levemente dourado no fundo, depois tampe a panela com um prato e vire a omelete sobre ela.
8. Deslize-a de volta na panela para cozinhar o outro lado. Repita com a mistura restante para fazer mais duas tortilhas, adicionando um pouco de óleo na frigideira de cada vez.
9. Agora faça o recheio. Bata o queijo para amolecê-lo e depois acrescente o leite para obter uma consistência para barrar.
10. Adicione as ervas picadas e o sal, misturando bem.
11. Para fazer flocos de pimenta vermelha, corte as pontas e pressione suavemente com uma faca em todo o comprimento.