Muffins de cenoura e aveia

O que leva?

Ingredientes

• 200g de farinha de trigo integral
• 100g de flocos de aveia
• 150g de cenoura ralada
• 100g de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes
• 100 ml de óleo vegetal
• 100 ml de leite (pode ser vegetal)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá
• 1 colher de chá de canela em pó
• Opcional: 50 g de nozes ou passas

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffin com forro de papel.
2. Rale as cenouras e reserve.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma clara e fofo.
4. Adicione o óleo e o leite, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
5. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e adicione aos poucos à mistura úmida, mexendo até incorporar.
6. Adicione a aveia, a cenoura ralada e as nozes ou passas se desejar, misturando delicadamente para manter a textura leve.
7. Preencha os moldes até ¾ da sua capacidade.
8. Asse por 20–25 minutos até que um palito inserido saia limpo e os muffins estejam dourados.
9. Deixe esfriar por alguns minutos na forma e depois transfira para uma gradinha.
10. Sirva quente ou em temperatura ambiente, ideal para acompanhar café ou chá.