Muffins de cenoura

O que leva?

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 150g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)
• 2 ovos grandes
• 200g de cenoura ralada
• 50g de nozes picadas
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá
• Opcional: 50 g de passas ou gotas de chocolate

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffin com forro de papel.
2. Rale as cenouras e pique finamente as nozes.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
4. Adicione o óleo vegetal e misture bem.
5. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e adicione aos poucos à mistura úmida.
6. Adicione as cenouras raladas e as nozes, misturando delicadamente para distribuir uniformemente.
7. Opcionalmente, adicione passas ou gotas de chocolate.
8. Preencha as formas de muffin até ¾ da sua capacidade.
9. Asse por 20–25 minutos até que um palito inserido saia limpo.
10. Deixe esfriar por alguns minutos na forma e depois transfira para uma gradinha.
11. Sirva quente ou em temperatura ambiente.