Miso Ramen com Frango Teriyaki - receita tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 300 g de fideos de ramen
• 800 ml de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de pasta de missô
• 200 g de peito de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 cebola verde picada finamente
• 2 ovos
• 1 alho-poró fatiado
• 1 maço de broto de feijão
• 1 cacho de cebolinha picada

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o caldo de galinha em uma panela grande. Adicione a pasta de missô dissolvida em um pouco de caldo quente e leve para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até engrossar.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite. Refogue o frango com alho e gengibre até dourar. Adicione o molho de soja e o açúcar, cozinhando até o frango ficar completamente cozido e o molho reduzir, formando um glaze brilhante.
3. Bata os ovos em uma tigela pequena. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio-baixo. Despeje os ovos e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda líquidas, ou ao seu gosto.
4. Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
5. Sirva o macarrão em um prato fundo, acrescente a sopa de missô quente, o frango teriyaki, o alho-poró, o broto de feijão, o ovo cozido e decore com cebolinha.
6. Sirva imediatamente, acompanhado de mais molho de soja a gosto.