Ma Po Tofu Tradicional e Picante

O que leva?

Ingredientes

• 450g de tofu
• 100 g de carne picada
• 3ml de óleo de gergelim
• 7,5 ml de Doubanjiang
• 2,5 ml de feijão preto fermentado
• 15ml de pimenta
• 2,5 ml de sal
• 2,5 ml de pimenta Sichuan
• 30 ml de molho de soja
• 800 ml de água
• 40 ml de azeite
• 2 cebolinhas picadas
• 4 cebolinhas
• 2 dentes de alho picados
• 4 gengibre fatiado
• 15 ml de amido de milho

Como preparar?

Preparo

1. Adicione uma pitada de sal e óleo de gergelim à carne picada. Misture bem e reserve.
2. Misture 2 e ½ colheres de sopa de água em uma tigela pequena para fazer amido de água.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Adicione o alho, o gengibre e a cebolinha à panela e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
5. Junte o Doubanjiang, o feijão preto fermentado e a pimenta Sichuan, cozinhando por um minuto até liberar seus aromas.
6. Adicione a água e deixe ferver.
7. Adicione o amido e a água, mexendo para engrossar o molho.
8. Adicione a carne picada e ferva por 3 a 5 minutos, até que a carne esteja cozida.
9. Adicione o tofu e o molho de soja, cozinhando delicadamente por 2 minutos para não desmanchar o tofu.
10. Finalize com a cebolinha fresca picada e sirva imediatamente.