Língua com vinagrete com legumes frescos

O que leva?

Ingredientes

• 1 língua de boi (aprox. 1,2 kg)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de sal grosso
• pimenta em grão a gosto
• água para cobrir
• 1 pimentão vermelho picado finamente
• 1 pimentão verde picado finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de óleo de girassol ou misturado com azeite
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda (opcional)

Como preparar?

Preparo

1. Lave bem a língua e coloque-a em uma panela grande. Adicione a cebola, a cenoura, o louro, o sal e a pimenta.
2. Cubra com água e deixe ferver em fogo médio por 2 a 2 horas e meia, até ficar macia. Verifique a maciez com um garfo.
3. Retire a língua do caldo quente e, ainda quente, retire a casca externa grossa. Deixe esfriar completamente.
4. Corte a língua em fatias finas.
5. Em uma tigela, misture o pimentão, o alho e a salsa. Adicione o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta e a mostarda (se for usar).
6. Bata ou misture bem até que o vinagrete esteja emulsionado e brilhante.
7. Coloque as fatias de língua num prato fundo e cubra com o vinagrete.
8. Leve à geladeira pelo menos 12 horas antes de servir para que os sabores se infundam.
9. Sirva frio, decorado com salsa fresca ou rodelas de ovo cozido, se desejar.