Frango Basco

O que leva?

Ingredientes

• 1,5kg de frango
• 25g de manteiga
• 90 ml de azeite
• 2 cebolas roxas fatiadas
• 3 pimentões vermelhos grandes
• 130g de chouriço
• 8 tomates secos
• 6 dentes de alho fatiados
• 300g de arroz basmati
• regue com purê de tomate
• ½ colher de chá de páprica
• 4 folhas de louro
• um punhado de tomilho
• 350 ml de caldo de galinha
• 180 ml de vinho branco seco
• 2 limões
• 100g de azeitonas pretas
• sirva sal
• para servir pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C/Marca 4. Deixe os pedaços de frango prontos para cozinhar.
2. Aqueça a manteiga e 3 colheres de sopa de azeite em uma panela refratária ou frigideira grande.
3. Doure os pedaços de frango aos poucos dos dois lados, temperando-os com sal e pimenta à medida que avança. Não sobrecarregue a frigideira: frite o frango em pequenas porções e coloque sobre papel de cozinha.
4. Adicione mais azeite à panela e refogue a cebola em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre, até amolecer.
5. Adicione o restante do azeite, os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o chouriço, o tomate seco e o alho, cozinhando por 2-3 minutos até que o aroma do alho se intensifique.
7. Adicione o arroz, mexendo para cobrir bem com óleo. Adicione a pasta de tomate, a páprica, o louro e o tomilho picado.
8. Despeje o caldo e o vinho. Quando o líquido começar a borbulhar, reduza o fogo.
9. Pressione o arroz no líquido se não estiver submerso e coloque o frango por cima. Adicione as rodelas de limão e as azeitonas ao redor do frango.
10. Cubra e leve ao forno por 50 minutos. Verifique se o arroz está cozido e o frango com um suco claro. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos e verifique novamente.