Falafel de grão de bico com salada de tahine e pepino

O que leva?

Ingredientes

• 240 ml de grão de bico seco demolhado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml de cominho em pó
• 5 ml de páprica doce
• 5 ml de gengibre em pó
• 5 ml de sal
• 1/10 ml de pimenta preta moída
• 30 ml de coentro fresco picado
• 30 ml de salsa fresca picada
• 45 ml de farinha de grão de bico ou farinha de trigo
• Óleo vegetal para fritar
• 1 pepino cortado em tiras
• 1/480 ml de picles
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• 15 ml de azeite
• 5 ml de mostarda em grão
• 5 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 240ml de tahine
• 30 ml de suco de limão
• 15ml de água
• Sal a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Lave e escorra o grão de bico. Num processador de alimentos, misture o grão de bico, a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o gengibre, o sal, a pimenta, o coentro e a salsa. Processe até formar uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha de grão de bico e processe novamente até que os ingredientes estejam bem misturados. Forme pequenas bolinhas com a mistura.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite o falafel até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.
4. Para a salada de pepino, numa tigela, misture as tiras de pepino, os picles, o vinagre, o azeite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Para o tahine, em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, a água e o sal a gosto até obter uma textura cremosa.
6. Sirva o falafel com salada de pepino e tahine.