Falafel com Hummus e Tzatziki - receita tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 240 ml de grão de bico seco
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 5 ml de cominho
• 5ml de páprica
• 15 ml de suco de limão
• 15ml de tahine
• 15 ml de azeite
• 30 ml de folhas frescas de salsa
• 5ml de sal
• 1/10 ml de pimenta preta
• 1 pepino pequeno
• 240 ml de iogurte grego
• 15 ml de eneldo fresco
• 15 ml de azeite
• 5 ml de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Mergulhe o grão de bico em água por 8 a 12 horas. Escorra-os e reserve.
2. Num processador de alimentos, misture o grão de bico com a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o suco de limão, o tahine, o azeite, a salsa, o sal e a pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
3. Forme bolinhas com a mistura de grão de bico e frite-as em óleo bem quente até dourar e ficar crocante. Verifique a cor dourada e o crocante perfeito.
4. Para o tzatziki, misture o iogurte grego com o pepino ralado, o endro, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem até ficar homogêneo.
5. Sirva o falafel quente com o hummus e o tzatziki frio, aproveitando o contraste de temperaturas e texturas.