Ensopado de Lentilha Defumada com Abóbora Assada

O que leva?

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 alho-poró picado
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cacau em pó puro
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1 lata de tomate picado
• 3 xícaras de água ou caldo de legumes
• 3 cenouras picadas
• 1 1/2 xícaras de lentilhas marrons
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 abóbora pequena
• 1 xícara de castanha de caju crua
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• Sal a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Corte a abóbora em meias-luas finas, coloque num tabuleiro e regue com um pouco de azeite e sal. Asse a 205°C por 20 a 30 minutos, girando na metade do tempo, até ficar macio e dourado. Deixe esfriar e corte em cubos.
2. Lave as lentilhas e cubra-as com água numa panela. Deixe ferver e cozinhe descoberto por 20 a 30 minutos, até ficar macio. Escorra e reserve.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho-poró, cozinhe até ficar macio. Adicione o alho e misture para perfumar.
4. Adicione o cominho, o coentro, a páprica defumada, a canela, a pimenta em pó, o cacau e o orégano. Misture por alguns minutos para tostar suavemente os temperos.
5. Adicione os tomates, a água ou o caldo e as cenouras. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 20 minutos, verificando de vez em quando e acrescentando líquido se necessário.
6. Adicione as lentilhas cozidas e os cubos de abóbora assada. Cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem integrado.
7. Para o creme de leite de caju, deixe os cajus de molho em água quente por 4 horas ou em água fria durante a noite. Escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador. Bata adicionando água doce aos poucos até obter um creme homogêneo. Adicione sal e vinagre de maçã, ajuste a consistência se necessário e reserve.
8. Sirva o guisado quente acompanhado de creme de caju, coentro fresco, limão ou jalapeño se desejar.