Cuscuz de legumes com curry e especiarias

O que leva?

Ingredientes

• 200 g de cuscuz
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 pimenta vermelha
• 1 cebola
• 1 colher de chá de curry em pó
• Azeite, sal e pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Lave e pique todos os legumes em pequenos cubos de tamanho semelhante, garantindo uma cozedura uniforme e um resultado estético atraente.
2. Numa frigideira grande aqueça o azeite em lume médio e frite a cebola picada até ficar transparente e ligeiramente dourada, libertando o seu aroma.
3. Adicione a cenoura aos cubos e refogue por 2-3 minutos antes de adicionar a abobrinha e o pimentão vermelho, para que todos os vegetais cozinhem uniformemente.
4. Cozinhe os legumes por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, mas mantendo um pouco de crocância.
5. Polvilhe o caril e outras especiarias a gosto sobre os legumes, misturando bem para que absorvam completamente os aromas e sabores.
6. Prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem, hidratando-o com água quente ou caldo e deixando descansar até ficar fofo.
7. Descasque o cuscuz com um garfo e misture cuidadosamente com os legumes salteados, integrando todos os sabores.
8. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto, cuidando do equilíbrio do prato.
9. Sirva quente, decorado com folhas frescas de coentro ou salsa, e desfrute de um prato nutritivo, aromático e colorido.