Curry de Cordeiro Tailandês - receita tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 500 gramas de cordeiro cortado em cubos
• 30 ml de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 talos de coentro picados
• 5 ml de gengibre fresco ralado
• 1 lata de 400 gramas de leite de coco
• 45 ml de pasta de curry verde
• 30 ml de açúcar mascavo
• 5 ml de sal
• 5 ml de pasta de pimenta tailandesa (opcional)
• 1 limão fatiado
• Coentro fresco e cebolinha verde picada para servir

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida e começar a caramelizar, cerca de 3-4 minutos.
3. Junte o coentro, o gengibre, a pasta de curry verde, o leite de coco, o açúcar mascavo, o sal e a pasta de pimenta (se for usar). Misture bem e deixe o molho ferver.
4. Retorne o cordeiro para a panela e abaixe o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e 30 minutos ou até que o cordeiro esteja macio e o molho tenha engrossado.
5. Sirva quente, guarnecido com rodelas de limão, coentro fresco e cebolinha picada.