Cuscuz com legumes frescos e especiarias

O que leva?

Ingredientes

• 200 g de cuscuz
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 pimenta vermelha
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho

Como preparar?

Preparo

1. Hidrate o cuscuz com água quente conforme instruções da embalagem e deixe descansar, tampado, por 5 minutos para que absorva todo o líquido; em seguida, solte com um garfo para separar os grãos.
2. Lave e corte todos os vegetais em cubos pequenos e uniformes para um cozimento uniforme e uma apresentação agradável.
3. Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio; adicione a cebola primeiro e refogue até ficar translúcida e perfumada.
4. Adicione a cenoura, o pimentão e a abobrinha; refogue, mexendo regularmente, até ficar macio, mas com textura ainda firme, cerca de 5–7 minutos.
5. Polvilhe com cominho, sal e pimenta; mexa bem para que os temperos se integrem e os aromas se soltem na frigideira.
6. Adicione o cuscuz hidratado à panela com os legumes, misture delicadamente e cozinhe por mais 1–2 minutos para que tudo atinja a temperatura e os sabores se combinem.
7. Ajuste o sal e a pimenta a gosto; se quiser um toque fresco, adicione algumas folhas de salsa ou coentro picado antes de servir.
8. Sirva quente ou morno, decorando com ervas frescas e um fio de azeite virgem extra; ideal como acompanhamento, salada quente ou prato principal vegetariano.