Curry de cordeiro britânico: receita aromática e reconfortante

O que leva?

Ingredientes

• 1 kg de cordeiro cortado em pedaços
• 30 ml de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 30 ml de pasta de curry vermelho
• 30 ml de extrato de tomate
• 1 cabeça de alho descascada
• 1 rama de canela
• 3 dentes
• 2 folhas de louro
• 5 ml de gengibre ralado
• 500 ml de caldo de cordeiro
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço de coentro fresco picado para decorar
• Arroz basmati cozido, para servir

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e doure até ficar bem selado por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
2. Na mesma panela, cozinhe a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a pasta de curry vermelho e a pasta de tomate, cozinhando um pouco para intensificar o sabor.
3. Adicione a cabeça inteira de alho, o pau de canela, os cravos, o louro e o gengibre ralado. Retorne o cordeiro à panela e misture bem com os temperos.
4. Despeje o caldo de cordeiro e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos para que o cordeiro fique macio.
5. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por mais 30 minutos até engrossar um pouco.
6. Sirva quente, guarnecido generosamente com coentro fresco picado e acompanhando com arroz basmati cozido.