Coxas de frango com alho e salsa fresca
O que leva?
Ingredientes
- 8 coxas de frango (com pele e osso)
- 8–10 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 1 limão (suco)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- sal e pimenta
- Salsa fresca picada
Como preparar?
Preparo
- Prepare o frango: retire as coxas da geladeira com 15 a 20 minutos de antecedência. Seque com papel de cozinha e sal e pimenta generosamente por todos os lados. Reserva.
- Descasque e prepare o alho: descasque os dentes de alho; Você pode cortá-los em fatias finas e reservar alguns inteiros para infundir, dependendo da intensidade de sua preferência.
- Doure o frango: Aqueça uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione as coxas, com a pele voltada para baixo, e frite sem mexer por 6–8 minutos até que a pele fique crocante e dourada. Vire e doure por 4–5 minutos do outro lado. Retire e reserve.
- Refogue o alho: reduza o fogo para médio, acrescente uma colher de sopa de manteiga se usar e acrescente os dentes de alho fatiados e inteiros; cozinhe por 2–3 minutos até que o alho comece a dourar, mas não queime (se queimar amargo). Mexa com cuidado.
- Deglacear com vinho: Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o vinho branco e raspe o fundo para liberar o suco concentrado do frango. Deixe reduzir por 1–2 minutos para que o álcool evapore.
- Adicione o frango e os aromáticos: coloque as coxas de volta na caçarola com a folha de louro e o suco de limão. Abaixe o fogo para médio-baixo.
- Cozimento coberto: tampe a panela e cozinhe por 25–30 minutos em fogo médio-baixo, virando na metade para que fiquem bem revestidos com o molho. Verifique se o frango está cozido (a carne deve separar-se do osso e o suco deve escorrer claro).
- Concentre o molho: se o molho estiver muito líquido, retire temporariamente o frango e aumente o fogo para reduzir o molho por 3–5 minutos. Coloque o frango de volta e aqueça por mais 1 minuto.
- Ajuste e sirva: ajuste o sal e a pimenta, polvilhe com salsa picada e sirva quente com batatas assadas ou pão para molhar o molho.
Descrição completa
Coxas de frango douradas e saborosas, cozidas com bastante alho e um toque de limão e vinho branco. A combinação de alho caramelizado e o aroma cítrico do limão cria uma harmonia perfeita, enquanto o vinho branco adiciona profundidade e um toque de acidez. A pele crocante e a carne macia e suculenta garantem uma experiência de sabor inigualável. Para obter o melhor resultado, assegure-se de que a pele fique bem crocante e o molho reduzido até atingir a consistência desejada. Sirva com batatas assadas ou pão fresco para aproveitar ao máximo o molho delicioso.
