Paella tradicional de frango e coelho
O que leva?
Ingredientes
- 200 g de arroz bomba
- 200g de frango picado
- 200 g de coelho picado
- 1 pimenta vermelha
- 100g de feijão verde
- 1 tomate maduro
- 700 ml de caldo de carne quente
- Azeite, sal e açafrão
Como preparar?
Preparo
- Aqueça uma panela grande de paella em fogo médio-alto e adicione um fio generoso de azeite.
- Sele os pedaços de frango e coelho por 5-6 minutos de cada lado até que adquiram uma cor dourada uniforme. Retire e reserve em um prato.
- Pique o pimentão vermelho em tiras finas e o feijão verde em pedaços de aproximadamente 3 cm.
- Refogue os legumes na panela de paella por 3-4 minutos até ficarem levemente macios, mas com textura crocante.
- Rale o tomate e coloque na panela de paella, cozinhe em fogo médio por 5 minutos até reduzir e concentrar os sabores.
- Adicione o arroz e misture com as carnes e legumes, garantindo que todos os grãos fiquem impregnados com os sabores do molho.
- Adicione o caldo quente com o açafrão, ajuste o sal e distribua o arroz uniformemente na panela de paella. Cozinhe em fogo médio sem mexer por 18-20 minutos para permitir que se forme uma crosta no fundo, conhecida como socarrat.
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem. Decore com tiras de pimenta e ervas frescas, se desejar.
Descrição completa
Autêntica paella tradicional espanhola, feita com frango e coelho picados, legumes frescos e arroz bomba de grão curto, cozinhada lentamente num caldo aromático com açafrão. O açafrão confere cor, aroma e sabor característico, enquanto o socarrat, uma crosta deliciosa no fundo, adiciona uma textura única. Ideal para reuniões familiares ou celebrações ao ar livre, esta paella oferece uma explosão de sabores e aromas que transportam você para as ruas de Valência.
