Arroz com tradicional frango e legumes

O que leva?

Ingredientes

• 400 g de arroz (tipo bomba ou grão médio)
• 600 g de frango picado (coxas ou mix)
• 1 pimenta vermelha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro ralado
• 900 ml de caldo de galinha quente
• Azeite, sal, pimenta e açafrão ou corante a gosto
• 1 folha de louro (opcional)

Como preparar?

Preparo

1. Prepare os ingredientes: pique a cebola, corte o pimentão em cubos e corte o alho. Rale o tomate.
2. Doure o frango: em uma panela de paella ou panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo. Tempere o frango com sal e pimenta e doure todos os lados até dourar (6–8 min). Retire e reserve.
3. Refogue os legumes: na mesma panela acrescente a cebola e a pimenta. Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida (6–8 min). Adicione o alho e cozinhe por 1 min.
4. Tomate e refogado: adicione o tomate ralado e cozinhe por 4–5 minutos até reduzir e concentrar os sabores.
5. Devolva o frango e acrescente o arroz: acrescente o frango, acrescente o arroz e refogue por 1–2 minutos para que os grãos fiquem revestidos de óleo e sabor.
6. Adicione o caldo e o açafrão: despeje o caldo quente (a proporção é de 2,25 partes de caldo para 1 parte de arroz para bomba; ajuste de acordo com o tipo de arroz), adicione açafrão ou corante e ajuste o sal. Espalhe o arroz e não mexa mais.
7. Cozinhando: Cozinhe em fogo médio-alto até ferver (cerca de 8–10 minutos), depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 8–10 minutos até que o líquido seja absorvido. Coloque uma folha de louro se quiser aroma.
8. Ponto de verificação: Verifique se o arroz está macio e o caldo absorvido. Se necessário, adicione mais 50–100 ml de caldo e cozinhe por 2–3 min.
9. Descanso: retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos para que assente e acabe de coalhar.
10. Servir: Sirva quente. Sirva com salada ou rodelas de limão, se desejar.